北海道 美幌峠牧場のグラスフェッドミルクで作るアイスを紹介（ワタミファーム）
ハーゲンダッツに関する調査 食べる頻度は「2～3か月に1回」が多く、好きな味1位は「バニラ」（SHUFUFU）
スイーツに関する調査 好きなスイーツ1位は「アイスクリーム・ジェラート」（LINEヤフー）
王子ホールディングスと協業、国内初アルミ付き紙容器から段ボールへリサイクルシステム構築（日本テトラパック）
自動販売機で飲料以外の商品で購入率が高いのは「アイス」、女性より男性が高い（パルサー）
20代〜30代女性が選ぶ好きなカフェチェーン店 TOP10、1位スターバックスコーヒー、2位コメダ珈琲店、3位ミスタードーナツ（HiClub）
「ながさきジェラート」長崎県認証農産加工品『長崎四季畑』の認証を受ける（ひぐち）
76周年創業祭開催、レギュラーシングルアイス290円で販売（フォーモストブルーシール）
栃木県産スカイベリーを使用した「まぜるシェイク いちご＆いちじく＜いちご果肉２.３％、いちじく果肉１.４％使用＞」発売（モスバーガー）
バレンタインに合わせて「いちご&チョコ Special」を銀座三越店で販売（スノーラ・ジャパン）
「かつお節×チョコアイス」「かつお節×抹茶アイス」組み合わせの研究結果を公開（ヤマキ）
2023年外食産業販売動向：コロナの5類感染症移行やインバウンド需要の拡大で前年比 114.1％、2019年比でも107.7％（日本フードサービス協会）
トラックドライバー不足問題解決の具体策を動画「日本アクセスの社会課題解決～物流問題編～」で公開（日本アクセス）
12月の外食産業販売動向：、忘年会やクリスマス、帰省などで外食需要が好調に推移し前年比111.0％（日本フードサービス協会）
極楽湯で旬のいちご使用したパフェとソフトクリーム販売「いちごフェア」実施（極楽湯）
バレンタイン、ホワイトデーをテーマにした「ベリー ビター チョコレート」などを販売（コールド・ストーン・クリーマリー）
プレミアムなカカオだけを使ったチョコレートアイス限定セットをオンラインストアで販売（ハンデルスベーゲン）
濃厚なチョコレート尽くしのパフェなど、サンマルクカフェ史上初の生チョコレートを使用したバレンタイン期間限定メニュー販売（サンマルクカフェ）
シャトレーゼ、国内外合計1000店舗到達。横浜鴨居店1月24日オープン（シャトレーゼ）
あまおう苺をまるごとのせた限定パルフェなど西武池袋店でバレンタイン限定パルフェ2種類販売（ゴディバジャパン）
デラックスサイズの福岡県産あまおう苺を贅沢に使用したパフェが登場（銀座コージーコーナー）
国産完熟いちごと北海道ソフトクリームを贅沢に使用した、いちごデザートが登場。いちごデザートフェア開催（びっくりドンキー）
苺をぜいたくに使用したアイスなど6種類の苺スイーツを販売。いちごフェアを期間限定で開催（トマト＆オニオン）
濃厚なチョコで仕上げたバレンタインスイーツ「ショコラプリンパフェ」を販売（パステル）
能登半島地震」による企業活動への影響を分析、売上高の合計は 1 兆 3018 億円、従業員数は合計 4 万 9728 人（帝国データバンク）
2023年の年平均気温偏差は+1.34℃でこれまで最も高い値に（気象庁）
気象庁では、2023年の天候のまとめ（速報）を12月22日に発表、日本の年平均気温偏差は+1.34℃（１～11月の期間から算出した速報値）で、統計を開始した1898年以降、これまで最も高い値だった2020年の+0.65℃を大きく上回り、最も高い値となる見込みだ。
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